Franco Centurión
Hugo Peralta, dueño de Zorro Viejo en Puerto Almanza representará a Tierra del Fuego en el 2º Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se desarrollará del 2 al 4 de septiembre en el predio de La Rural de Palermo, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El certamen se realizará en el marco de HOTELGA y contará con más de 500 participantes provenientes de distintos lugares del mundo. La competencia tendrá 12 categorías y las preparaciones serán evaluadas por un jurado internacional integrado por referentes del sector.
Peralta llegará desde Puerto Almanza con el propósito de mostrar la identidad gastronómica fueguina y dar a conocer los productos del Canal Beagle. Aunque todavía no definió cuál de sus creaciones presentará, entre las posibilidades aparece la Pizza Tricolor, su especialidad gourmet elaborada con centolla, mejillones y vieiras.
El cocinero fueguino también es creador de la reconocida pizza de centolla y mejillones, otra preparación que refleja los sabores característicos de la localidad más austral.
"Con el solo hecho de representar a Tierra del Fuego ya me doy por satisfecho”, expresó Peralta, quien considera que la participación representa una oportunidad para exponer ante el mundo los productos que identifican a Puerto Almanza y a toda la provincia.
La Pizza Tricolor se convirtió en una de las preparaciones más buscadas por quienes llegan hasta Zorro Viejo. Turistas nacionales y extranjeros visitan el lugar atraídos por las recomendaciones y con el objetivo de conocer esta particular combinación de sabores fueguinos.
La propuesta también despertó el interés de chefs, cocineros y pizzeros de diferentes países. Para la próxima temporada, Peralta ya recibió invitaciones desde Brasil, Uruguay y Chile para participar de experiencias gastronómicas conjuntas.
Entre los principales premios del campeonato se encuentran viajes a Parma, Italia, para representar a la Selección Argentina, y al Campeonato de Pizzas Gourmet de Madrid, además de hornos, amasadoras, materias primas y equipamiento profesional.
Más allá del resultado, Peralta ya tiene definido su principal desafío: convertir a la pizza fueguina en una embajadora de Puerto Almanza y llevar al escenario internacional los sabores del fin del mundo.
